春笋

编号 zgly0000324926

文献类型 期刊论文

文献题名 春笋

作者 宋曙辉 

作者单位 北京蔬菜研究中心 

母体文献 蔬菜 

年卷期 2004,(5)

页码 35-35

年份 2004 

分类号 S644.2 

关键词 春笋  竹笋  综合利用  合理食用 

文摘内容 竹笋, 也称竹肉、竹胎、竹芽, 由竹的芽胞发育而成。冬季藏在土中的叫冬笋, 春天破土而出的叫春笋。春笋被誉为“素食第一品”、“笋中珍品”, 不仅脆嫩鲜美, 而且营养丰富。春笋含有丰富的粗纤维、植物蛋白、糖类和胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分, 还含有许多人体必需的多种氨基酸。