蒸青绿茶和炒青信阳毛尖绿茶香气品质的GC-MS分析

编号 zgly0000884504

文献类型 期刊论文

文献题名 蒸青绿茶和炒青信阳毛尖绿茶香气品质的GC-MS分析

作者 孙慕芳  郭桂义  张洁 

作者单位 信阳农林学院茶学系  河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心  信阳市茶产业基础研究重点实验室  安徽省大别山区农林特色产业协同创新中心 

母体文献 食品科学 

年卷期 2014(12)

页码 151-155

年份 2014 

关键词 蒸青绿茶  信阳毛尖茶  香气成分  气相色谱-质谱法 

文摘内容 为了解蒸青绿茶与炒青绿茶香气成分差别,以有性系信阳群体种1芽1、2叶为原料,按蒸青和炒青制法制成玉露蒸青绿茶和信阳毛尖茶,采用连续蒸馏萃取茶叶香气,用气相色谱-质谱测定两种茶叶香气成分。共检测出香气成分32种,其中信阳毛尖茶19种,玉露蒸青茶25种,而共有香气成分12种,说明两种绿茶香型存在差别。信阳毛尖茶香气成分相对总量是4.041%,明显高于蒸青绿茶的2.312%。