不同成熟期金太阳杏果实香气成分分析

编号 zgly0000572934

文献类型 期刊论文

文献题名 不同成熟期金太阳杏果实香气成分分析

作者 王家喜  王少敏  魏树伟  王江勇 

作者单位 山东省果树研究所  山东农业大学园艺科学与工程学院 

母体文献 山东农业科学 

年卷期 2008,(4)

页码 52-56

年份 2008 

分类号 S662.2 

关键词 杏  果实  香气成分  气相色谱-质谱法  顶空微萃取 

文摘内容 采用静态顶空(SHS)固相微萃取和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术，对商熟期及完熟期的金太阳杏果实香气组分进行了测定。结果表明，金太阳杏的香气共47种，主要成分为醇类、醛类、酮类、酯类和酸类，但在果实不同成熟期，香气组成及含量差异很大。金太阳商熟期检测出33种成分，占总峰面积的82．37％，主要香气物质为乙酸己酯、乙酸-4-己烯-1-醇酯、二羟乙酸、6-甲基-5-庚烯基-2-酮、2-己烯-1-醇(E)、1，2-邻苯二甲酸二乙酯、2-(1-甲基乙基)-环己烯、3-己烯-1-醇(z)、3，7-二甲基-1，5，7-辛三烯-3-醇、2，6，6-三甲基-1-环己烯-1-酮。完熟期共检出香气成分18种，占总峰面积的71．84％，主要包括顺-3-己烯-1-醇酯、二羟乙酸、乙酸己酯、10-苯-4，8-(甲基亚氨基亚甲基)萘-9，11-二酮、1，2，4-三甲基苯、萘、2-苯并噻吩。