著名信阳毛尖产地茶叶香气成分的GC-MS分析

编号 zgly0000862003

文献类型 期刊论文

文献题名 著名信阳毛尖产地茶叶香气成分的GC-MS分析

作者 孙慕芳  郭桂义 

作者单位 信阳农林学院茶学系/河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心/信阳市茶叶加工与检测工程技术研究中心 

母体文献 江苏农业科学 

年卷期 2014(7)

页码 319-321

年份 2014 

关键词 信阳毛尖茶  车云山  香气成分  气相色谱-质谱法 

文摘内容 为了解信阳著名产地车云山信阳毛尖香气成分,以当地群体种为原料,按手工制法加工成信阳毛尖茶,采用气相色谱-质谱法测定茶叶香气成分。结果表明,共检测出香气成分37种,其中醇类13种(占芳香油总量46.23%)、酯类5种(16.57%)、醛类5种(10.51%)、酸类5种(9.30%)、碳氢化合物4种(5.16%)、含氮化合物2种(4.85%)、酮类2种(2.06%)、酚类1种(2.59%)。芳香物质中主要包括顺-3-己烯-1-醇、顺-己酸-3-己稀酯、庚醛、反-氧化芳樟醇、橙花叔醇、反-香叶醇、苯乙醇、芳樟醇、苯甲醇、苯酚、水杨酸甲酯、顺-氧化芳樟醇等。