让垃圾食品变得健康

编号 zgly0000428127

文献类型 期刊论文

文献题名 让垃圾食品变得健康

母体文献 家庭科技 

年卷期 2006,(12)

页码 42-42

年份 2006 

分类号 TS201.6 

关键词 垃圾食品  健康  动物脂肪  化学方法  冰淇淋  蛋白质  羽扇豆  巧克力 

文摘内容 1.“全素”的冰淇淋 萝卜圣代, 有人吃过吗？世界上首个全蔬菜的“冰淇淋”今年在欧洲亮相。德国Fraunhofer学会用蓝羽扇豆、萝卜和其他蔬菜做成各种口味的冰冻甜品, 没有添加一丁点的巧克力和动物脂肪。而这一叫的秘诀在于通过化学方法改良过的蛋白质, 这种蛋白质有和奶油相似的质感和融化特点。