杨桃的氨基酸组成及其营养价值评价

编号 zgly0000797379

文献类型 期刊论文

文献题名 杨桃的氨基酸组成及其营养价值评价

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 钱爱萍 

作者单位 福建省农业科学院中心实验室/福建省精密仪器农业测试重点实验室 

母体文献 中国食物与营养 

年卷期 2012,18(4)

页码 75-78

年份 2012 

分类号 TS149 

关键词 杨桃  氨基酸  营养成分 

文摘内容 对5个不同品种杨桃果肉中的氨基酸组成、营养成分测定分析。结果表明,杨桃鲜果中富含7种人体必需氨基酸(EAA),特别是赖氨酸含量平均占EAA总量的29%。微量元素中钾和磷的含量较高,在5个品种中的范围分别为1249—1374mg/kg和259—291mg/kg。台湾软枝杨桃和泰国杨桃VC和尼克酸的含量较高,分别为24.6、26.3 mg/kg和19、17.6mg/kg。本研究得出杨桃是一种具有较高营养价值和保健功能的水果。