南瓜黄色素的稳定性研究

编号 zgly0000352875

文献类型 期刊论文

文献题名 南瓜黄色素的稳定性研究

作者 曹艳萍  霍文兰 

作者单位 榆林学院化学系 

母体文献 宝鸡文理学院学报: 自然科学版 

年卷期 2004,24(1)

页码 44-47

年份 2004 

分类号 O629.9 

关键词 南瓜  黄色素  稳定性 

文摘内容 对来自榆林南瓜中黄色素进行了乙醇提取和基本性质研究, 结果表明: 南瓜黄色素在可见光区的最大吸收波长为460nm, 当色素溶液pH<9时很稳定, 耐光、抗氧化(H2O2)性强, 当WH2O2≤1.00%, 氧化时间t≤2h, 吸光度(A)的变动系数为0.84%(n=18); 还原剂: Na2SO3对南瓜黄色素A的影响, 满足A=α-bwNa2SO3, 其中α=0.2385±0.0005, b=0.052±0.005, WNa2SO3≤1.00%, 还原时间t≤2h, 其线性相关系数为-0.932