黑莓果渣的营养成分与利用价值分析

编号 zgly0000695208

文献类型 期刊论文

文献题名 黑莓果渣的营养成分与利用价值分析

学科分类 220.20;森林培育学

作者 方亮  吴文龙  高满军  赵慧芳  闾连飞  李维林 

作者单位 江苏省中国科学院植物研究所  江苏省溧水县白马镇人民政府 

母体文献 江西农业学报 

年卷期 2011(4)

年份 2011 

分类号 S663.2 

关键词 黑莓  果渣  营养成分  精深加工产品 

文摘内容 为了提高黑莓果品的利用价值,通过分析黑莓果渣的营养成分,结果发现,黑莓果渣含有多种具有营养保健功能的成分。其中粗蛋白14.00%,粗脂肪10.78%,粗纤维30.74%,还原糖3.02%,可滴定酸1.43%,灰分1.88%,多酚4.54%,花色苷0.14%。蛋白质组分中含有18种氨基酸,8种必需氨基酸都有,必需氨基酸占氨基酸总量的36.03%;油脂组分中不饱和脂肪酸占93.00%,其中亚油酸含量占69.28%。根据果渣的营养成分,可以研制黑莓色素、种子油、植物蛋白、植物纤维等精深加工产品,可以加工生产黑莓果渣饲料和果渣复合有机肥料等常规产品。