不同品种黑莓鲜果营养成分的比较

编号 zgly0000502605

文献类型 期刊论文

文献题名 不同品种黑莓鲜果营养成分的比较

作者 吴文龙  李维林  闾连飞  王小敏 

作者单位 江苏省·中国科学院植物研究所 

母体文献 植物资源与环境学报 

年卷期 2007,16(1)

页码 58-61

年份 2007 

分类号 S663.2 

关键词 黑莓  鲜果  营养成分 

文摘内容 对5个黑莓(Rubus spp.)新品种鲜果的营养成分进行了比较分析。结果显示, 5个品种黑莓鲜果的糖酸比较低,为3.11～6.18,风味偏酸。VC含量较高,达0.064～0.566 mg·g^-1;VE含量为0.013～0.049 mg·g^-1,品种间差异较大,以品种‘Triple Crown’的VE含量最高。矿质元素含量较高,其中品种‘Boysen’的Se含量最高,是其他品种的6～13倍;品种‘Young’的K、Ca、Zn和Fe含量都较高。黑莓鲜果含有8种人体必需氨基酸,不同品种黑莓鲜果的总氨基酸含量差异较大,其中品种‘Brazos’的总氨基酸含量最高,可达15.21 mg·g^-1。