油茶饼粕蛋白的制备及其酶解物活性分析

编号 zgly0000948303

文献类型 期刊论文

文献题名 油茶饼粕蛋白的制备及其酶解物活性分析

学科分类 220.45;经济林学

作者 王超  仲山民  朱俊朋  罗凡  常银子  郑剑  郑旭卫 

作者单位 浙江农林大学农业与食品科学学院  浙江农林大学浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室  中国林业科学研究院亚热带林业研究所  浙江金华金山油脂有限公司 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2015(2)

页码 34-40

年份 2015 

关键词 油茶饼粕蛋白  提取  酶解  活性 

文摘内容 为从油茶饼粕中提取蛋白,采用单因素实验和正交实验方法,研究了油茶饼粕蛋白碱提的重要影响因子,得到的最优制备条件为:起始p H值为10,温度为50℃,料液比为1︰14,时间为60 min;在此碱提条件下,油茶饼粕蛋白的溶出率为47.9%。文中还就其酶解物对·OH的清除率的影响情况进行了实验,结果得到的最佳水解条件为:起始p H值为10,酶解温度为40℃,酶用量为1.0%、酶解时间为120 min;在此酶解条件下,酶解物对·OH的清除率达到38.9%。文中还对油茶饼粕蛋白活性肽的功能进行了分析,结果表明:当其浓度为150μg/m L时,其对·OH和DPPH的清除率分别为34.49%和37.73%。