火棘红色素的提取及稳定性研究

编号 zgly0000165972

文献类型 期刊论文

文献题名 火棘红色素的提取及稳定性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 向纪明  王琳  潘晓辉 

作者单位 安康师专化学系 

母体文献 化学世界;上海 

年卷期 1998, 39(2)

页码 77～79

年份 1998 

分类号 S785.1 

关键词 色素(红色)  火棘  提取  稳定性 

文摘内容 将新采摘的火棘果水洗除杂, 凉干, 粉碎, 用0.1%HCl-70%食用乙醇提取
, 获得红色素。火棘红色素水溶液的最大吸收波长λmax=510 nm。该色素在
酸性条件下对光、热、常用食品添加剂都比较稳定, 是一种价廉易得、安全
可靠、使用方便的天然植物色素。表5参2(申)