板栗加工过程中的护色研究

编号 zgly0000173491

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗加工过程中的护色研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 陈壁州  谭锋  孙蓉芳 

作者单位 北京农学院食品科学系 

母体文献 北京农学院学报 

年卷期 1998, 13(3)

页码 58～61

年份 1998 

分类号 S789.5 

关键词 板栗  果实加工  褐变