竹笋膳食纤维的研究与应用

编号 zgly0000716906

文献类型 期刊论文

文献题名 竹笋膳食纤维的研究与应用

作者 吴良如  高贵宾  白瑞华  邵琼  李睿 

作者单位 国家林业局竹子研究开发中心 

母体文献 竹子研究汇刊 

年卷期 2010,29(2)

页码 1-5,33

年份 2010 

分类号 S644.2 

关键词 竹笋  膳食纤维  深加工  方法改良 

文摘内容 膳食纤维作为＂第七类营养素＂对人们饮食健康起到越来越重要的作用。该文从竹笋资源的价值及利用趋势出发,对竹笋膳食纤维的用途和食品开发状况进行了阐述。通过对竹笋膳食纤维提取和改良方法的总结分析,提出了今后竹笋膳食纤维研究的发展方向。