竹肉色素的提取及其稳定性研究

编号 zgly0000117380

文献类型 期刊论文

文献题名 竹肉色素的提取及其稳定性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 侯曼玲  宋缤 

作者单位 中南林学院 

母体文献 湖南林业科技 

年卷期 1995, 22(1)

页码 25～28

年份 1995 

分类号 S785.1 

关键词 竹菇  色素  提取  用途  性能  稳定性  溶解性 

文摘内容 竹肉又叫竹菇, 是长在竹子上的菌。用其泡酒有驱寒散瘀、舒筋活血的
功效。其色素色艳、着色力强, 可用于食品工业。介绍了竹肉色素的提取工
艺和稳定性、溶解性。结果认为在碱性介质中不稳定, 有些金属离子也有影
响。图1表5参4(沅)