一种新的食用天然色素: 黑穗醋栗红色素

编号 zgly0000074456

文献类型 期刊论文

文献题名 一种新的食用天然色素: 黑穗醋栗红色素

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 刘松  文连奎  魏春雁 

作者单位 吉林农大 

母体文献 中国林副特产;黑龙江 

年卷期 1992, (2)

页码 20～22

年份 1992 

分类号 S785.1 

关键词 茶■子  色素(食用)  色素(红色)  提取  性能  用途 

文摘内容 黑穗醋栗果实不宜生食, 多用于酿造工业, 其榨汁后的残渣可制取天然
红色素。介绍了其提取工艺、定性试验、光、热、高温、高压和铁离子稳定
性试验及质量标准。结论是: 其色素属花青类色素; 对光、热、温度、高压
具稳定性, 但易氧化; 富含营养元素, 质量检测符合食品色素添加剂标准之
要求。表3参2(沅)