显齿蛇葡萄提取物抗油脂氧化作用研究

编号 zgly0000334697

文献类型 期刊论文

文献题名 显齿蛇葡萄提取物抗油脂氧化作用研究

作者 王文龙  田宗城  熊大胜  张伏安 

作者单位 湖南文理学院生命科学系湖南常德 

母体文献 中国野生植物资源 

年卷期 2004,23(4)

页码 46-47,53

年份 2004 

分类号 Q946  R284 

关键词 显齿蛇葡萄  抗氧化作用  猪油  菜油  蛇葡萄科  蛇葡萄属 

文摘内容 用显齿蛇葡萄Ampelopsis grossedentata幼嫩茎叶提取物进行抗氧化试验, 结果表明: 显齿蛇葡萄幼嫩茎叶提取物有很强的抗氧化作用。0.2%的显齿蛇葡萄提取物对油脂的抗氧化效果超过同浓度的BHA及生姜提取物, 0.7%的显齿蛇葡萄提取物对菜油、猪油的氧化抑制率比0.2%的BHA分别高出49.8%、9.4%, 比0.2%生姜提取物分别高出46.5%、62.2%。