枇杷叶提取物抗氧化和抑菌作用的研究

编号 zgly0000483362

文献类型 期刊论文

文献题名 枇杷叶提取物抗氧化和抑菌作用的研究

作者 谢红英  刘艺  王洪新  张静  秦赟 

作者单位 江西公安专科学校  江南大学食品学院  华宝食用香精香料  有限公司 

母体文献 食品工业 

年卷期 2007,28(2)

页码 1-4

年份 2007 

分类号 TS202.3 

关键词 枇杷叶提取物  抗氧化作用  抑菌作用  猪油  菜油 

文摘内容 采用过氧化值(POV)测定法初步研究了枇杷叶提取物对猪油和菜油的抗氧化作用。实验结果表明, 样品2对猪油有较强的抗氧化作用, 并且添加量为400mg/kg时的抗氧化作用最强; 3种提取物对菜油没有抗氧化作用。同时用滤纸片法研究了枇杷叶提取物的抑菌作用。结果显示枇杷叶提取物具有一定的抑菌作用。