柿叶乙醇提取物在猪油中的抗氧化性研究

编号 zgly0000189490

文献类型 期刊论文

文献题名 柿叶乙醇提取物在猪油中的抗氧化性研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 石锦芹  黄绍华  谌乐礼 

作者单位 南昌大学食品科学与工程系 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 1999, 20(5)

页码 22～23

年份 1999 

分类号 S789.4 

关键词 柿树  叶利用  提取物  猪油  抗氧化作用 

文摘内容 结果表明, 柿叶乙醇提取物对猪油具有较强的抗氧化作用, 在所测试的
浓度范围(200～500 mg/kg)内, 其抗氧化性随使用浓度增大而明显增强。使
用浓度为600 mg/kg 时, 其抗氧化性比100 mg/kg 橙皮甙和100 mg/kg 茶多
酚略强。通过添加硬脂酰-L-抗坏血酸 酯和柠檬酸等增效剂, 可使其抗氧化
性能得到增强, 后者的增强作用比前者明显。表3参7