竹笋总多糖的提取及抗氧化活性研究

编号 zgly0000869367

文献类型 期刊论文

文献题名 竹笋总多糖的提取及抗氧化活性研究

作者 陈莉华  高文昱  王晓静  孙红乐 

作者单位 吉首大学化学化工学院 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2014(5)

页码 157-161

年份 2014 

关键词 竹笋  总多糖  提取物  抗氧化活性 

文摘内容 采用超声波辅助水提法得到竹笋总多糖,醇沉去除色素及蛋白后得到多糖纯化液,研究了多糖纯化液对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)的清除能力、对Fe3+的还原作用和对油脂氧化的抑制作用,并与抗坏血酸(Vc)进行比较。结果表明,竹笋总多糖对·OH、O-2·具有不同程度的清除能力,对Fe3+的还原效果好,对动物油及植物油均有一定的抗氧化抑制作用,当质量浓度均为0.5 g/L时,多糖对·OH、O-2·的清除能力分别为47%和18%,对植物油和动物油的保护率分别为58%和30%,Vc对·OH、O-2·的清除能力分别为55%和90%,对植物油和动物油的保护率分别为78%和65%。