毛竹春笋提取物抗氧化活性研究

编号 zgly0000599260

文献类型 期刊论文

文献题名 毛竹春笋提取物抗氧化活性研究

作者 李安平  谢碧霞  钟秋平  陶俊奎 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与技术学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2008,29(5)

页码 97-100

年份 2008 

分类号 TS201.2 

关键词 竹笋  多酚  抗氧化活性  自由基清除剂 

文摘内容 分别对毛竹春笋甲醇、己烷、氯仿、乙酸乙酯和水提取物的抗氧化活性和总多酚含量进行了测定。结果表明,乙酸乙酯提取物具有最强的抗氧化活性(DPPH和ABTS)和最高的总多酚含量。5种提取物的抗氧化活性与其总多酚化合物含量有显著的相关性。GC-MS图谱分析表明乙酸乙酯萃取物包含多种多酚化合物,HPLC图谱证实多酚化合物主要有邻苯三酚、邻苯二酚、阿魏酸和p-香豆酸等。