广西罗城毛葡萄多酚、黄酮和白藜芦醇的组成特性及其抗氧化活性研究

编号 zgly0001548663

文献类型 期刊论文

文献题名 广西罗城毛葡萄多酚、黄酮和白藜芦醇的组成特性及其抗氧化活性研究

作者 车金鑫  师俊玲  罗光武 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  西北工业大学生命学院  罗城县水果生产管理局 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2017年07期

年份 2017 

分类号 TS255.1 

关键词 毛葡萄  抗氧化活性  多酚  总黄酮  白藜芦醇 

文摘内容 【目的】评价毛葡萄的营养与功能活性,为其综合开发利用提供理论参考。【方法】以2014年采自广西罗城的13个株系的毛葡萄为材料,采用有机溶剂浸提法从毛葡萄中提取多酚、黄酮和白藜芦醇等抗氧化活性物质,用比色法测定总多酚与总黄酮含量,用高效液相色谱法测定白藜芦醇含量,用DPPH、ABTS和还原力等方法分析其抗氧化活性。【结果】所选样品的多酚、黄酮、白藜芦醇含量及抗氧化活性在不同株系间存在较大差异,其中多酚含量为1.97~3.14mg/g,黄酮含量为0.41~1.35mg/g,白藜芦醇含量为0.75~8.81μg/g,抗氧化活性的DPPH自由基清除率为35.07%~89.34%,ABTS自由基清除率为17.86%~32.32%,还原力为1.21~2.32mg/g。【结论】广西毛葡萄含有丰富的多酚和黄酮类物质,抗氧化活性较高,具有很好的应用潜力。