1-MCP对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿品质和生理的影响

编号 zgly0000781432

文献类型 期刊论文

文献题名 1-MCP对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿品质和生理的影响

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 寇文丽  李江阔  张鹏  张平  农绍庄 

作者单位 大连工业大学食品学院  国家农产品保鲜工程技术研究中心  天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 

母体文献 果树学报 

年卷期 2012,29(2)

页码 199-204

年份 2012 

分类号 S665.2 

关键词 磨盘柿  1-MCP  冰温贮藏  成熟度 

文摘内容 为了探讨冰温贮藏过程中1-MCP对不同成熟度磨盘柿品质和生理的影响, 以磨盘柿为试材, 测定了不同成熟度磨盘柿用1-MCP处理后在冰温贮藏过程中的贮藏品质、生理代谢及软化相关指标。结果表明, 1-MCP可以有效延缓不同成熟度柿果冰温(-0.5--O.2℃)贮藏过程中硬度、可滴定酸、维生素C含量的下降, 显著抑制乙醇含量、呼吸强度和细胞膜透性的增加, 抑制可溶性单宁向不溶性单宁的转化, 降低PG、PE、纤维素酶和淀粉酶的活性。研究表明, 在相同的贮藏条件下, 八成熟柿果软化衰老较慢, 贮藏效果最好。