杏干的加工

编号 zgly0000379259

文献类型 期刊论文

文献题名 杏干的加工

作者 高洁 

作者单位 山西省林业科学研究院 

母体文献 山西果树 

年卷期 2005,(3)

页码 55-56

年份 2005 

分类号 TS255.42 

关键词 杏干  加工技术  工艺流程  产品质量 

文摘内容 ①清洗。将鲜杏用清水洗净、沥干。②去核。用不锈钢刀沿缝合线切开果肉, 去核, 用清水将果肉洗净。③熏硫。将装有杏片的料筐或竹帘送入熏房, 在燃烧着的木炭上撒硫磺(1000kg杏片用4kg硫磺), 封闭门窗, 熏硫2h(小时), 然后通风换气, 将杏片挪到室外晾放1～2h(小时)。④烘干。