影响枸杞酒品质的因素及其控制措施

编号 zgly0000446770

文献类型 期刊论文

文献题名 影响枸杞酒品质的因素及其控制措施

作者 安冬梅  宋长冰  王文娟 

作者单位 宁夏大学农学院 

母体文献 中国酿造 

年卷期 2006,(7)

页码 52-54

年份 2006 

分类号 TS262.7 

关键词 枸杞酒  酵母菌种  酒精发酵  果汁处理  澄清 

文摘内容 分析了原料、酵母菌种、酒精发酵的控制、下胶和澄清等因素对枸杞酒品质的影响, 同时提出了枸杞酒生产中应注意的问题及控制措施, 以达到生产优质高档果酒的目的。