茶酒酿制技术研究进展

编号 zgly0001516423

文献类型 期刊论文

文献题名 茶酒酿制技术研究进展

作者 李琛  蔡海兰  杨普香 

作者单位 江西省蚕桑茶叶研究所 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2016年05期

年份 2016 

分类号 TS262 

关键词 茶酒  制酒工艺  沉淀  澄清 

文摘内容 茶酒是以茶叶为主要原料酿制而成的一类饮用酒,具有降血脂、抗衰老等保健功能。详细综述了配置型、发酵型和汽酒型茶酒制酒工艺,同时探讨茶酒产生沉淀的原因,并提出沉淀消除的相关对策。