油茶籽提取废液中乳酸菌的分离鉴定与发酵性能

编号 zgly0000440014

文献类型 期刊论文

文献题名 油茶籽提取废液中乳酸菌的分离鉴定与发酵性能

作者 郭华  周建平  杨英 

作者单位 湖南农业大学食品科学技术学院 

母体文献 湖南农业大学学报: 自然科学版 

年卷期 2006,32(1)

页码 57-59

年份 2006 

分类号 Q939.117 

关键词 乳酸菌  发酵  菌种  分离纯化  鉴定 

文摘内容 从自然发酵的油茶籽提取废液中发现1种产乳酸的细菌。以一定时间内产乳酸量的多少和耐酸性强弱为指标, 经分离纯化、鉴定后初步确定为乳酸杆菌属微小乳杆菌种变种。采用接种量3%, 发酵时间48h, 发酵温度38℃的发酵条件测试此菌种的发酵产酸量及活菌数, 其48h产酸量可达2.02%, 生长稳定期活菌密度达10^11cfu/mL, 为具有工业利用价值的优良乳酸菌种。