HACCP体系在外销茶叶生产中的应用

编号 zgly0001299610

文献类型 期刊论文

文献题名 HACCP体系在外销茶叶生产中的应用

作者 蒋建明  方永建 

作者单位 安徽省黄山茶校  安徽省黄山茶校 245031  245031 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2005年01期

年份 2005 

分类号 TS272 

关键词 HACCP体系  外销茶  危害分析和关键控制点  预警体系  关键控制环节  质量安全  管理系统  食品安全  首字母缩写  分析判定 

文摘内容 1质量安全预警体系HACCP简介质量安全预警体系HACCP是“危害分析和关键控制点”(HazardAnalysis&CriticalControlPoint)的首字母缩写。它是一个保证食品安全的预防性管理系统,对产品加工过程中存在潜在性的危害进行分析判定,找出对产品质量有影响的关键控制环节,并采取相应控制措施,使产品危害性减至最低程度,从而达到产品有较高卫生安全性的目的。HACCP包含有7个基本原理:⑴进行危害分析;⑵确定关键控制点;⑶建立关键限值;⑷建立关键控制点监控体系;⑸建立纠编行动;⑹建立记录—保持程序;⑺建立验证程序。2外销茶叶生产加工的卫生质量安全现状据国家质检总局通告,2001年