不同杏品种果实发育期间香气成分的GC-MS分析

编号 zgly0001378632

文献类型 期刊论文

文献题名 不同杏品种果实发育期间香气成分的GC-MS分析

作者 尹燕雷  苑兆和  冯立娟  招雪晴  王金政  王超 

作者单位 山东省果树研究所  山东农业大学园艺科学与工程学院 

母体文献 果树学报 

年卷期 2010年03期

年份 2010 

分类号 S662.2 

关键词 杏  果实发育  香气成分  GC-MS 

文摘内容 采用带捕集阱的静态顶空和气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术研究凯特、金太阳和魁金杏果实发育过程中香气成分的组成及变化。结果表明,在3个杏品种绿熟期、商熟期和完熟期共检测到香气成分56种,主要为醇类和酯类。果实的不同发育阶段,香味组分及其含量差异较大。其中绿熟期以醇类为主,商熟期和完熟期均以酯类为主。魁金杏的香气成分总含量明显高于金太阳、凯特。3个品种的酯类化合物含量较高,包括乙酸已酯、2-甲基丙酸己酯等,其含量随着果实的成熟逐渐升高。丁酸乙酯、己酸乙酯、2-甲基丙酸己酯、癸醛是杏果实的特征香气成分。