梨不同品种果实香气成分的GC-MS分析

编号 zgly0001357230

文献类型 期刊论文

文献题名 梨不同品种果实香气成分的GC-MS分析

作者 田长平  魏景利  刘晓静  王娜  王海波  孙家正  李登涛  陈学森 

作者单位 山东农业大学作物生物学国家重点实验室  山东省冠县国有毛白杨林场  临清市林业局 

母体文献 果树学报 

年卷期 2009年03期

年份 2009 

分类号 S661.2 

关键词 梨  香气成分  GC-MS 

文摘内容 采用顶空萃取和气相色谱质谱联用技术分析了3个白梨品种与3个砂梨品种商熟期果实香气成分。结果表明,参试的6个梨品种主要香气成分种类数及其质量分数、主要香气类别质量分数与香气总量均存在一定差异,其中3个白梨品种香气总量、醛类物质质量分数及其在香气总量中的比例均明显高于3个砂梨品种;己醛为6个参试梨品种共有的质量分数均为最高的香气成分;己醛、1-己醇及乙酸己酯是6个梨品种共有的特征香气成分,参试的6个梨品种特征香气成分及其香气值均存在一定差异,其中3个白梨品种己醛和乙酸己酯的香气值均明显高于3个砂梨品种。