青贮中苜蓿蛋白的降解特性及化学添加剂的影响

编号 zgly0001323258

文献类型 期刊论文

文献题名 青贮中苜蓿蛋白的降解特性及化学添加剂的影响

作者 郭旭生  周禾  玉柱 

作者单位 中国农业大学草地研究所  中国农业大学草地研究所 北京100094博士生  北京100094导师 

母体文献 草地学报 

年卷期 2007年05期

年份 2007 

分类号 S816.53 

关键词 苜蓿青贮  蛋白降解  蛋白组成  肽  氨基酸  化学添加剂 

文摘内容 苜蓿(Medicago sativa L.)在青贮时,其中的蛋白被大量降解形成非蛋白氮,而非蛋白氮不能被反刍家畜有效地利用,导致苜蓿青贮料中氮的严重流失。本研究对青贮过程中苜蓿蛋白的降解以及单宁酸、甲酸和甲醛等对蛋白降解的抑制机理做了探讨,并分析了苜蓿青贮后粗蛋白、氨基酸组成的变化、蛋白降解所形成肽的种类及不同添加剂对其的影响。在此基础上,利用体外法对苜蓿青贮料的营养价值做了初步评价。1苜蓿青贮过程中氮组分和蛋白降解酶的变化及添加剂对其的影响研究了苜蓿青贮过程中甲酸、甲醛及单宁酸对苜蓿青贮料中氮的组分及植物蛋白降解酶活性的变化的影响。苜蓿在青贮开始到第7d时,甲酸能够有效地抑制蛋白的降解。单宁