芦笋嫩茎生长期及采后生理变化的研究

编号 zgly0001243863

文献类型 期刊论文

文献题名 芦笋嫩茎生长期及采后生理变化的研究

作者 段旭昌  高鹏程  李志成  杨公明 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨陵 712100  陕西杨陵 712100  陕西杨陵 712100 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2002年06期

年份 2002 

分类号 S644.601 

关键词 芦笋嫩茎  呼吸强度  糖  蛋白质  游离氨基酸 

文摘内容 在田间对190mm高芦笋嫩茎的呼吸强度、糖、蛋白质和游离氨基酸进行了测定。结果表明,芦笋嫩茎顶部的呼吸强度是基部的4倍。采收后,芦笋嫩茎的呼吸强度立即增加到一个峰值,随后在24h内,呼吸强度逐步降低到其呼吸峰值的30%,并保持恒定。芦笋嫩茎顶部的糖含量低于基部,蛋白质含量高于基部。采收后24h,芦笋嫩茎的糖含量、蛋白质含量降低,总游离氨基酸含量稳定,天门冬酰胺/天门冬氨酸含量增加,谷酰胺、谷氨酸和脯氨酸含量减少。采收后48h,总游离氨基酸含量增加75%。