黄靛牛肝菌子实体营养成分分析评价

编号 zgly0000377164

文献类型 期刊论文

文献题名 黄靛牛肝菌子实体营养成分分析评价

作者 吴学谦  李海波  吴庆其  魏海龙  付立忠  应国华  柳青  吴春玲 

作者单位 浙江省林业科学研究院生物技术研究所  浙江省林业科学研究院生物技术研究所  丽水市林业科学研究所  丽水市农业科学研究所 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2005,12(2)

页码 19-23

年份 2005 

分类号 S646  S646.3 

关键词 子实体  牛肝菌  分析评价  营养成分含量  食品安全标准  多种维生素  游离氨基酸  矿质元素  双孢蘑菇  蛋白质  矿物质  砷含量  香菇 

文摘内容 测定了黄靛牛肝菌子实体的氨基酸、矿质元素以及维生素等主要营养成分含量, 并与香菇和双孢蘑菇的营养成分进行了比较。结果表明, 黄靛牛肝菌子实体富含蛋白质、多种维生素和矿物质, 并含有18种游离氨基酸, 其中包括人体必需的8种氨基酸, 其铅、镉、砷含量均在国家规定的食品安全标准范围之内。