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抗坏血酸对果冻色泽的影响



编号 zgly0001069417

文献类型 期刊论文

文献题名 抗坏血酸对果冻色泽的影响

作者 费里德曼  郭雯飞 

作者单位 商业部杭州茶叶加工研究所 

母体文献 中国果品研究 

年卷期 1985年04期

年份 1985 

关键词 抗坏血酸含量  果冻  营养价值  添加剂  色素  褐变反应  自然存在  加热处理  多酚类  花青 

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