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编号 zgly0001069417
文献类型 期刊论文
文献题名 抗坏血酸对果冻色泽的影响
作者 费里德曼 郭雯飞
作者单位 商业部杭州茶叶加工研究所
母体文献 中国果品研究
年卷期 1985年04期
年份 1985
关键词 抗坏血酸含量 果冻 营养价值 添加剂 色素 褐变反应 自然存在 加热处理 多酚类 花青
玉柱
许庆方
孙启忠
白春生
董宽虎
张树庭
邵涛
张自和
田新会
沈景林
翁伯琦
杜文华
焦婷
张敏
李发弟
张汝民
李莉颖
张建国
孙锐
孙林