白簕嫩芽保鲜工艺研究

编号 zgly0000459328

文献类型 期刊论文

文献题名 白簕嫩芽保鲜工艺研究

作者 黄美娥  李文芳  曹红香 

作者单位 吉首大学农林系 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2006,6(2)

页码 38-39

年份 2006 

分类号 S644.2 

关键词 白簕  保鲜  工艺  壳聚糖 

文摘内容 对白簕在贮藏过程中出现叶子褐变、失水、腐烂问题进行了研究, 并通过采用壳聚糖涂膜法、碱液烫漂法以及直接抽真空法从护绿、保护营养两方面对白簕进行保鲜比较, 确定直接抽真空方法为最佳保鲜工艺方法, 保鲜期长达15天, 而且不含任何防腐剂和食品添加剂。