红茶发酵时主要化学变化及不同发酵方法对工夫红茶品质的影响

编号 zgly0001104851

文献类型 期刊论文

文献题名 红茶发酵时主要化学变化及不同发酵方法对工夫红茶品质的影响

作者 赵和涛 

作者单位 安徽省祁门茶叶研究所 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 1989年02期

年份 1989 

关键词 红茶发酵  红茶品质  发酵方法  多酚类化合物  发酵叶  化学变化  多酚类物质  芳香物质  工夫红茶  红茶香气