被膜强化营养鱼糜蛋的加工技术

编号 zgly0000254400

文献类型 期刊论文

文献题名 被膜强化营养鱼糜蛋的加工技术

作者 万成志 

作者单位 新疆阿克苏地区实验林场林园罐头食品厂 

母体文献 中国农村科技 

年卷期 2001,(2)

页码 38-39

年份 2001 

分类号 S823  TS254 

关键词 鱼糜  被膜剂  加工技术  脱腥  强化铁  保健功效  营养价值  养鱼  和牛  保鲜 

文摘内容 蛋的营养价值虽高, 但铁的吸收率差, 钙、锌含量不足等。为充分利用蛋的营养价值, 笔者以传统的“药食同源”理论为根据, 强化铁、钙、锌和牛磺酸、脱腥鱼糜弥补了它的缺陷和不足, 用被膜剂保鲜延长保存期, 制成被膜强化营养鱼糜蛋新产品, 有强身健脑、抗衰保健功效。