低糖风味金桔脯的研制

编号 zgly0001179957

文献类型 期刊论文

文献题名 低糖风味金桔脯的研制

作者 俞根荣 

作者单位 浙江省德清县蜜饯厂产品开发实验室 

母体文献 中国果品研究 

年卷期 1997年01期

年份 1997 

分类号 TS255 

关键词 金桔脯  低糖  无苦辣味  透明感强 

文摘内容 本文针对目前市场上金桔果脯蜜饯普遍存在的高糖、色泽一致性差及苦辣味浓的弊端，进行搓皮、盐渍、针刺等工艺处理，制作而成的既有原果清香味，又无苦辣味，色泽金黄透明的低糖金桔脯