电蒸锅09年能否蒸蒸日上？

编号 zgly0000620065

文献类型 期刊论文

文献题名 电蒸锅09年能否蒸蒸日上？

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 朱东梅 

作者单位 《现代家电》记者 

母体文献 现代家电 

年卷期 2009(4)

页码 48-49

年份 2009 

分类号 TS74  TS971 

关键词 蒸锅  烹调方式  结构破坏  营养成分  食物  北方人  南方人  不锈钢 

文摘内容 我国很多省份的居民有蒸食物的习惯。北方人以蒸面食为主，而南方人还会用蒸的方法来烹制蔬菜。因此很多中国家庭中都有不锈钢或者是铝质的蒸锅。研究表明，通过水蒸汽蒸熟的食物．其原有的分子结构破坏较少．最大程度的保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分，“蒸”保持了菜肴的原汁．原味，带出食物的新鲜美味。蒸为，厘温烹调方式．无需担心温度．火候等会影响食物的烹调效果，蒸为无油烹调，无油烟．健康．厨房更易清洁。