柑橘皮果胶提取工艺的优化

编号 zgly0000773987

文献类型 期刊论文

文献题名 柑橘皮果胶提取工艺的优化

作者 戴余军  石会军 

作者单位 孝感学院生命科学技术学院  孝感高级中学 

母体文献 中国食品添加剂 

年卷期 2011(6)

页码 85-89

年份 2011 

分类号 TS202.3 

关键词 柑橘皮  纤维素酶  果胶  提取率 

文摘内容 目的: 研究柑橘皮果胶提取的最优工艺。方法: 以干燥的柑橘皮为试验原料,采用纤维素酶溶液提取果胶;以果胶提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,进行L4(23)正交试验设计,研究了纤维素酶的浓度、浸提时间、浸提温度以及溶液pH值对柑橘皮果胶提取率的影响。结果: 纤维素酶溶液的浓度是影响柑橘皮果胶提取率的最主要因素;纤维素酶溶液提取柑橘皮果胶的最佳工艺条件为: 纤维素酶溶液浓度为0.5%,浸提时间为45min,浸提温度为45℃,溶液pH值为5.6,在此条件下,柑橘皮果胶的提取率可达到36.56%。结论: 该提取工艺的果胶提取率高,可用于柑橘皮果胶的提取。