柑橘皮果胶的改进提取工艺研究

编号 zgly0000495898

文献类型 期刊论文

文献题名 柑橘皮果胶的改进提取工艺研究

作者 汪海波  汪芳安  潘从道 

作者单位 武汉工业学院食品科学与工程系 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(2)

页码 136-141

年份 2007 

分类号 TS255.36 

关键词 柑橘皮  果胶  提取 

文摘内容 以新鲜柑橘皮为原料, 采用高速匀浆提取和对残渣进行酸水解再次提取的两步法提取工艺制备匀浆果胶和酸水解果胶产品。通过单因素试验和正交试验确定了匀浆提取和酸水解提取的最佳工艺参数并对果胶的脱色和分离方法进行了相关研究。实验结果表明, 采用改进工艺提取后柑橘果胶产品总得率比普通一次性酸水解制备工艺明显提高; 采用活性炭和聚酰胺为脱色剂进行果胶脱色可以有效提高脱色效果。