树莓山楂酒的酿制

编号 zgly0000316297

文献类型 期刊论文

文献题名 树莓山楂酒的酿制

作者 王静华  张革 

作者单位 辽宁农业职业技术学院农学园艺系 

母体文献 食品工业;上海 

年卷期 2003,24(4)

页码 25-26

年份 2003 

分类号 TS262.7 

关键词 树莓  山楂  果酒  高活性干酵母  密闭发酵  酿造  质量标准 

文摘内容 本试验以树莓为主要原料, 以山楂为辅料, 经榨汁去杂质后, 利用高活性干酵母接种, 密闭发酵, 澄清处理后, 酿造出风味独特的树莓山楂酒。成品酒度≥18%(v/v), 总糖(g/100ml)≥2.5。总酸(g/100ml)0.4～0.6, 符合国家果酒标准。