我国常见食用和药用植物的抗氧化性研究

编号 zgly0000476451

文献类型 期刊论文

文献题名 我国常见食用和药用植物的抗氧化性研究

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 杨锦华  李博  籍保平 

作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2006,27(6)

页码 87-91

年份 2006 

分类号 Q949.9 

关键词 抗氧化  FRAP法  DPPH法  β-胡萝卜素亚油酸体系 

文摘内容 本文选用FRAP(Ferric Reducing Antioxidant Powder)法、DPPH(1,1-Diipenyl-2-picryl-hydrazyl)法和β-胡萝卜素亚油酸体系三种体外抗氧化测定方法,以Trolox(6-Hydroxy-2,5,7,8-tetramethyl-2-carboxylic acid)为阳性对照物,以水和80%乙醇作为样品提取剂,对30种植物样品的抗氧化活性进行综合比较分析。结果显示,五倍子的抗氧化性最强。