红三叶、苜蓿青贮前后蛋白质的变化

编号 zgly0001313802

文献类型 期刊论文

文献题名 红三叶、苜蓿青贮前后蛋白质的变化

作者 王晶  周禾  冯涛 

作者单位 中国农业大学动物科学技术学院草业科学系草业科学北京市重点试验室  甘肃农业大学动物科学技术学院 北京100094  北京100094  甘肃兰州730070 

母体文献 中国草地学报 

年卷期 2006年06期

年份 2006 

分类号 S816.53 

关键词 红三叶  苜蓿  青贮  蛋白质  水解 

文摘内容 红三叶与苜蓿有着相近的蛋白质含量和相似的青贮特性,但在青贮后苜蓿中的蛋白质发生大量水解,非蛋白氮的增加量比红三叶高出近一倍,非蛋白氮的组成也产生了一定差异。造成这种差异的原因是红三叶中含有一种多酚氧化酶,它催化植物中的酚类物质生成苯醌,苯醌与蛋白质发生聚合反应从而起到保护蛋白的作用。