苜蓿青贮接种菌系Li6、Al2、Ru2的筛选及其发酵特性

编号 zgly0001283658

文献类型 期刊论文

文献题名 苜蓿青贮接种菌系Li6、Al2、Ru2的筛选及其发酵特性

作者 王小芬  崔宗均  胡跃高  陈晓燕  高丽娟  张涛 

作者单位 中国农业大学农学与生物技术学院  中国农业大学农学与生物技术学院 北京100094  北京100094  北京100094 

母体文献 草地学报 

年卷期 2004年02期

年份 2004 

分类号 S816 

关键词 草原学  苜蓿  青贮  菌系  筛选  发酵特性 

文摘内容 以pH值的降低迅速、稳定,L(+)乳酸积累量多为指标,通过连续的限制性培养,从发酵饲料、青贮苜蓿及乳酸菌制剂中分别筛选出Li6、Al2和Ru2三组菌系,以期作为苜蓿青贮用菌剂。该三组菌系均pH下降迅速,发出香甜气味,在玉米粉培养基、苜蓿汁培养基、MRS培养基中将pH稳定到3.8～4.0之间,所需时间分别为10h、16h和20h。气质联机分析结果表明,发酵液中含有较高的乙酸、乳酸,还有少量甲酸、丙酸等挥发性脂肪酸及丁二醇、乙酸乙酯、异丁醛、乙醛和乙酰胺等风味物质;在代谢产物中乙酸和乳酸占总代谢物的98%以上,其中L(+)乳酸的比率高达60%～70%。