红米色素抗氧化研究

编号 zgly0001556944

文献类型 期刊论文

文献题名 红米色素抗氧化研究

作者 柴军红  何婷婷  宋红霜 

作者单位 牡丹江师范学院 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2017年05期

年份 2017 

分类号 TS264.4 

关键词 红米  色素  抗氧化 

文摘内容 以红米为原料,采用醇提法从红米中提取色素,并对其进行体外抗氧化活性的研究。实验结果表明:色素对超氧自由基的最高清除率达81.13%;·OH自由基的清除率达到71.43%;对DPPH自由基的清除率达到93.40%。其红米色素具有良好的抗氧化能力,具有好的开发前景。