板栗采后次氯酸钠水浴处理时间对其冷藏期间几种酶活性的影响

编号 zgly0001338149

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗采后次氯酸钠水浴处理时间对其冷藏期间几种酶活性的影响

作者 王贵禧  杨小胡  梁丽松  石雪晖 

作者单位 中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室  湖南省林业科学院  湖南农业大学园艺园林学院 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2008年11期

年份 2008 

分类号 S664.2 

关键词 板栗  NaOCl  水浴  冷藏  酶活性 

文摘内容 以‘燕昌’板栗为试材,研究了采后NaOCl(500mg·L-1)水浴处理时间(2、3、4和5d)对其在0℃冷藏期间几种酶活性的影响。结果表明:水浴2d处理的板栗淀粉酶活性与对照差异不显著,而水浴4d和5d处理可显著抑制淀粉酶活性。不同时间NaOCl水浴处理对PPO活性均有一定的抑制作用,但以水浴4d和5d处理效果较好。4d和5d水浴处理有利于保持POD的活性。水浴处理有效保持了板栗在贮藏期间的SOD活性,水浴3、4和5d处理贮藏60d时表现出活性高峰,且在贮藏期间与其他处理和对照差异显著。NaOCl水浴处理有利于保持板栗贮藏过程中CAT活性,4d和5d水浴处理的板栗ADH活性总体高于其他处理和对照。总体来说,水浴4d和5d处理对抑制板栗的淀粉酶、PPO活性和提高POD、CAT、SOD和ADH活性有一定效果,从而有利于延缓板栗在贮藏期间的衰老。