不同处理工艺对黑木耳多糖抑菌活性影响研究

编号 zgly0000774028

文献类型 期刊论文

文献题名 不同处理工艺对黑木耳多糖抑菌活性影响研究

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 赵梦瑶  孔学琼  张拥军  何杰民 

作者单位 中国计量学院生命科学学院 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2011,30(2)

页码 34-36

年份 2011 

分类号 S646.6 

关键词 黑木耳  多糖  粒度  超声  抑菌 

文摘内容 为探讨粉碎工艺与提取工艺(水提及超声提取)处理对黑木耳多糖抑菌活性的影响, 以抑菌圈为指标, 采用不同的粉碎物料与提取工艺, 研究原料粒度与提取工艺对黑木耳多糖抑菌效果的影响。结果表明, 原料粒度与提取工艺对黑木耳多糖的抑菌效果均有较大影响, 水提时, 150目原料粒度提取的多糖对大肠杆菌(Ecoli)和金黄色葡萄球菌饵础re班)的抑菌效果最好, 超声处理时, 多糖的抑菌效果随着原料粒度减少逐渐下降, 且超声处理时多糖的抑菌效果不如水提。