纤维素酶解复合碱提酸沉法提取杏鲍菇蛋白质

编号 zgly0001561510

文献类型 期刊论文

文献题名 纤维素酶解复合碱提酸沉法提取杏鲍菇蛋白质

作者 史瑞婕  郭丰铭  冯翠萍 

作者单位 山西农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2017年06期

年份 2017 

分类号 S646 

关键词 杏鲍菇  蛋白质  酶解复合碱提酸沉法  碱提酸沉法 

文摘内容 为提高杏鲍菇(Pleurotus eryngii)蛋白质的提取率,本试验采用纤维素酶解复合碱提酸沉法进行提取,以料液比、酶的添加量、反应时间和温度为因素进行单因素试验,蛋白质提取率为响应值,利用Box-Behnken进行响应面优化纤维素酶解条件,与单一碱提酸沉法提取蛋白质后的提取率进行比较。试验结果表明,纤维素酶解最佳工艺条件为:料液比1:55,温度40℃,时间100 min,酶的添加量1.5%,复合碱提酸沉后蛋白质提取率为51.36%,显著高于碱提酸沉法的45.89%。因此,纤维素酶复合碱提酸沉法提取杏鲍菇蛋白质优于碱提酸沉法。