高氧处理对杨梅果实采后腐烂和品质的影响

编号 zgly0001297351

文献类型 期刊论文

文献题名 高氧处理对杨梅果实采后腐烂和品质的影响

作者 杨震峰  郑永华  冯磊  陈学红  马素娟 

作者单位 南京农业大学食品科技学院  南京农业大学食品科技学院 南京210095  南京210095  南京210095 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2005年01期

年份 2005 

分类号 S667.6 

关键词 杨梅  果实  贮藏  高氧  品质 

文摘内容 研究了40%、60%、80%和100%O2和空气气流连续处理对‘大乌’杨梅在5℃,12d贮藏 期间腐烂和主要品质指标变化的影响。结果表明,高氧处理对果实总酸、可溶性固形物、还原糖含量及pH 值无明显影响;但60%～100%O2处理可显著抑制果实贮藏期间的腐烂,且O2浓度越高,果实腐烂越低, 以100%O2处理的作用最大。60%～100%O2处理还可以显著抑制果实失重率、花青素和丙二醛含量的增 加,保持较高的维生素C含量。结果表明,高氧处理在杨梅果实采后贮运保鲜中具有潜在的应用前景。