水杨酸对柿果贮藏期品质的影响

编号 zgly0000219007

文献类型 期刊论文

文献题名 水杨酸对柿果贮藏期品质的影响

作者 李丽萍  韩涛 

作者单位 北京农学院食品科学系 

母体文献 北京农学院学报 

年卷期 2000,15(1)

页码 49-54

年份 2000 

分类号 S665.209.3 

关键词 柿  果实  水杨酸  贮藏  品质  硬度  单宁  VC 

文摘内容 用不同浓度的外源水杨酸(SA)处理磨盘柿, 研究其对果实贮藏品质的影响, 实验结果表明: 适宜的SA处理(0.1～0.3g/L)可延缓磨盘柿在常温贮藏期间硬度下降, 但保硬作用并不显著(P=0.05), 当浓度大于0.5g/L时, 反而使果实加快软化; SA处理对可溶性固形物含量无影响; 使果肉单宁含量的下降变慢; SA处理对贮藏期间抗坏血酸(Vc)含量的影响随SA浓度不同而不同。